I Pici Toscani al Ristorante Alcide, Poggibonsi, Siena

I pici sono il formato di pasta più caratteristico della provincia di Siena: uno spaghetto grosso, irregolare, tirato a mano senza uova. La loro superficie ruvida trattiene i condimenti in modo unico. All'Alcide, i pici vengono abbinati alle cozze e alle vongole veraci, un incontro tra la tradizione contadina toscana e il mare del Tirreno che è diventato uno dei piatti più amati del menu.