Il Tartufo Incontra il Mare
Degustazione Mare e Tartufo Marzuolo: un dialogo inaspettato tra profumo di terra e sapore di mare
Quando il profumo del tartufo incontra il mare
Una serata dedicata a uno degli abbinamenti piu affascinanti della cucina italiana: il tartufo marzuolo e il mare. Profumi intensi di terra si fondono con la delicatezza dello scampo crudo, della cappasanta scottata e dell'ombrina reale alla piastra in un percorso pensato per sorprendere ad ogni portata.
I vini sono firmati Arnaldo Caprai, viticoltore a Montefalco in Umbria: Grecante Colli Martani Grechetto DOC, Montefalco Bianco DOC e Puntabella Rosato IGT accompagnano il viaggio tra mare e tartufo, portando in tavola un territorio diverso da quello toscano ma altrettanto ricco di carattere.
Come si svolge la serata
Gli antipasti aprono la serata con tre assaggi di mare e tartufo: scampo crudo del Mediterraneo con mascarpone e lamelle di tartufo marzuolo, cappasanta scottata con crema di topinambur e tartufo, e un nido croccante di calamaro con vellutata di sedano rapa. La prima portata porta in tavola dei tagliolini freschi con battuta di gambero in crudite, mantecati al burro di malga e tartufo marzuolo.
Il secondo e un trancio di ombrina reale alla piastra con patate fondenti alle erbe mediterranee, jus leggero al limone e scaglie di tartufo. Il dessert chiude in modo elegante: tortino di ricotta e pere Williams con miele di acacia e una delicata nota finale di tartufo marzuolo.
Prezzo: 69 euro a persona, vini, acqua e caffe inclusi.
Il tartufo incontra il mare in immagini
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