Cacciucco, Ricetta Storica di Alcide

Nacque a metà dell'Ottocento per accogliere un gruppo di operai livornesi a Poggibonsi ed è diventato uno dei piatti più amati del nostro ristorante. Il Cacciucco di Alcide è una ricca e intensa zuppa di pesce, che si ispira al famoso piatto livornese. Maria Ancillotti, vincitrice del prestigioso premio Cuoco d'oro nel 1968, ebbe il merito di rielaborarlo e renderlo il piatto simbolo del ristorante, capace di far vincere la scommessa di servire una zuppa di mare nel cuore della Toscana. Il cacciucco è, inoltre, legato al Cacciucco Day, il nostro storico evento annuale durante il quale viene ospitato da Alcide un prestigioso ristorante specializzato in piatti di mare.